Formation Accueil et vente en lieu touristique : Hôtellerie et Restaurant_64
Objectifs de la formation et compétences visées
Objectifs pédagogiques :
La capacité des stagiaires à prévoir, à analyser, à mesurer et à agir avec pertinence impose de maîtriser l’ensemble des processus d'élaboration des indicateurs de gestion et de décision de l'entreprise.
L’objectif de cette formation est de permettre aux managers, non pas d’être des financiers, mais de piloter efficacement leur activité afin de mener celle-ci à la performance managériale.
Compétences visées :
· Comprendre l’importance du pilotage d’activité
· Déterminer les indicateurs appropriés à l’analyse de son activité
· Construire et maitriser les outils adaptés au suivi de son activité
· Établir un prévisionnel commercial de son centre de profit
· Améliorer sa rentabilité
· Découvrir le potentiel de ses collaborateurs à travers un pilotage managérial efficace
Modalités de suivi et d’exécution de la formation
L’acquisition des connaissances par le stagiaire est évaluée tout au long de la formation, par le biais de plusieurs outils d’évaluation :
- Questionnaire au tout début de la formation pour appréhender le niveau de connaissances
- Etudes de cas et cas pratiques
- Echanges et participation orale
- Questionnement direct pendant la formation pour évaluer le degré d’apprentissage au fur et à mesure
- Questionnaire en fin de formation pour mesurer les acquis lors de la formation
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
- Méthode participative constructive qui permet une transposition immédiate de la formation dans la réalité quotidienne
- Apports théoriques par un formateur confirmé, avec projection de diaporamas et de vidéos
- Documents et articles numériques laissés aux stagiaires
- Étude de cas pour une application opérationnelle
- Evaluation de la formation par un synthèse orale du participant post-formation
- Questionnaire écrit d’évaluation de l’ensemble de la formation
Accessibilité Handicap
Chaque situation est étudiée au cas par cas afin de mettre en place les dispositions nécessaires. Nous laissons la possibilité à chaque stagiaire de nous faire part de leur(s) besoin(s) spécifiques avant l’inscription en formation par le biais d'un formulaire dédié. Nous avons à coeur l'accessibilité de la formation professionnelle pour tous, aussi, nous mettrons en oeuvre tous les moyens nécessaires afin d'accueillir les personnes à mobilité réduite ou ayant un handicap particulier.
Public visé : Tout public
Format : Présentiel
Pré-requis : Aucun
Modalités et délai d'accès : Entretien oral, Inscription sur plateforme, Échanges de mails
Modalités d'évaluation : Questionnement oral, Mises en situation, QCM final d'évaluation, Questionnaire VRAI/FAUX, Quizz, Questionnaire de satisfaction
Rythme : Sur mesure, Sur mesure
Niveau de Formation : D - Autre formation professionnelle
Tarif formation HT : 0,00 €Sur devis
2.0 jour(s)
14.0 heure(s)
Résumé du programme
- Accueil et vente en lieu touristique : Hôtellerie et Restaurant
Programme de la formation
Accueil et vente en lieu touristique : Hôtellerie et Restaurant
Jour 1
Le pilotage : outil essentiel de la performance managériale • Comprendre l’importance du pilotage d’activité • Connaitre les objectifs et les outils du pilotage • Le pilotage comme source de motivation individuelle et collective Élaborer un budget • Évaluer ses charges • Projeter l’évolution de son chiffre d’affaires • Prévoir ses achats • Anticiper son besoin en fonds de roulement • Construire un prévisionnel. Quels tableaux bords pour quels objectifs ? • La communication attachée aux tableaux de bord o Utiliser les résultats obtenus comme support de communication o Communiquer à bon escient (quand communiquer et à qui ? communication descendante et ascendante ? sélection de choix de communication) o Intégrer les tableaux de bord dans son animation d’équipe • La détermination du plan d’action o Réagir en réorientant l’action si nécessaire o Prendre les décisions individuelles et collectives qui s’imposent o Faire vivre le tableau de bord en fonction de l’évolution de l’activité, des objectifs et de l’organisation • Concevoir des tableaux de bord adaptés et efficaces o Mettre au point une stratégie o Identifier ses besoins o Choisir et définir les bons indicateurs o Synthétiser (mettre en forme, mettre en page) les informations o Le choix des formats appropriés o La lisibilité des informations présentes o La vision dynamique de l’essentiel o Mettre à jour ses tableaux de bord.
Jour 2
Quels tableaux bords pour quels objectifs ? (Suite) • Piloter son activité à l’aide de ses tableaux de bord o Se fixer des objectifs réalistes o Définir un plan d’action o Mobiliser ses ressources o Mesurer ses performances o Manager avec ses tableaux de bord. • Les choix d’indicateurs simples et efficaces o Définir les éléments représentatifs de la performance o Déterminer les indicateurs qui mettront de piloter efficacement o Identifier les sources d’informations pour l’alimentation des tableaux de bord Organiser et suivre l’activité de vos collaborateurs • Fixer les objectifs de ses collaborateurs o Identifier les critères d’un objectif efficace o Définir des objectifs en lien avec la stratégie de l’entreprise o Articuler les objectifs collectifs et individuels o Présenter les objectifs à ses collaborateurs • Construire le Reporting de l’activité o Cerner le périmètre du Reporting o Le choix des bons indicateurs de pilotage o Repérer les sources de l’information o Présenter et diffuser les informations o Doper les performances individuelles et collectives